ملف خاص بالشوربات

حساء البازلاء

يتكون حساء البازلاء من حبوب البازلاء الطازجة أو المجمدة و الكرفس و الجزر و البصل
و الكراث و البطاطس و يزين بالكريمة و البقدونس

المقادير

2 كوب بازيلاء

2 نصف لتر من الماء

1 عود كرفس

1 حبة جزر

1 حبة بصلة

3 حبات من الكراث

1 حبة بطاطس

بقدونس و كريمة للتزيين

الطريقة

تنقع حبوب البازيلاء لمدة ليلة كاملة ثم يفرم البصل و الكراث و الجزر
و الكرفس و البطاطس
تخلط البازيلاء و الجزر و الكرفس مع الماء و تترك حتى تغلي و تصبح البازيلاء طرية
يضاف البطاطس و الكراث و يترك حتى تطرى الخضروات ثم تطحن حتى تصبح ناعمة
ثم تصفى و تسخن مرة أخرى ثم تزين بالبقدونس و الكريمة و تقدم

حساء البصل

المقادير

6 حبات من البصل

60 غرام من الزبدة

1 ملعقة صغيرة من السكر

ربع كوب من الدقيق

9 أكواب من مرق الدجاج

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

1 رغيف من الخبز الإفرنجي

جبنة موزاريلا مبشورة

الطريقة

يقشر البصل و يقطع حلقات رقيقة ثم تسحن الزبدة في قدر كبير و يضاف البصل
و يحمر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى يذبل

يضاف السكر و الدقيق و يحرك المزيج على النار مدة دقيقة أو دقيقتين
و حتى يصبح لون البصل ذهبيا

تضاف مرقة الدجاج و يترك المزيج مغطى على نار هادئة مدة ساعة و يتبل الحساء
بالملح و الفلفل

يسخن الفرن إلى درجة 180 مئوية و يقطع رغيف الخبز إلى شرائح و تحمص في الفرن
مدة 20 دقيقة و تقلب حتى يصبح لونها ذهبيا

تغطى كل شريحة خبز بالجبنة و توضع في الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة
ثم يزين طبق الحساء بشرائح الخبز و يقدم في الحال

حساء البطاطس

يتكون من حبات البطاطس المقطعة مكعبات بالإضافة إلى مرق الدجاج والدقيق

المقادير

2 حبة من البطاطس

ربع كوب من الدقيق

3 أكواب من مرق الدجاج

60 غراما من الزبدة

ماء

ملح

فلفل أسود

الطريقة

تسخن الزبدة و يضاف إليها الدقيق و الملح و قليل من الماء حتى يغلي المزيج إذا وجدت كتل
من الدقيق غير مذابة يوضع المزيج في الخلاط

يضاف إلى الماء المغلي البطاطس المقطعة مكعبات و الملح و مرق الدجاج و يترك إلى أن

تطرى البطاطس

يؤخذ بعضا من المزيج و يخلط في الخلاط ثم يصفى و يوضع على باقي المزيج

و يترك ليغلي ثم يقدم

حساء البطاطس و الجزر

يتكون من البطاطس و الجزر و الكراث و الماء و الكريمة و قليل من السكر و يزين بالكريمة

و الكراث المقطع

المقادير

500 غرام من البطاطس

3 حبات جزر

2 حبة كراث

ثلاث أرباع الكوب من الكريمة

30 غرام من الزبدة

6 أكواب من الماء

ملعقة صغيرة من السكر

ملح

فلفل أسود

كريمة للتزيين

الطريقة

تقطع البطاطس و الجزر و الكراث إلى قطع صغيرة

تسخن الزبدة و يضاف إليها الجزر و الكراث و بعد أن يبدأ بالنضوج تضاف البطاطس

يضاف الماء و السكر و الملح و الفلفل الأسود و يغطى القدر و يترك على نار
هادئة إلى أن تنضج الخضروات

تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها مع إضافة الكريمة
إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة

وبالهنا والشفا

يتبع